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Hafer: Sind sie glutenfrei und gesund?

Hafer ist gesund und glutenfrei. Sie liefern Ballaststoffe und Proteine ​​und können für Zöliakie-Betroffene geeignet sein. Bei manchen Menschen kann es jedoch zu Reaktionen auf Haferprotein kommen.

Die Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm schädigt und die Aufnahme von Nährstoffen verringert.

Zöliakie verlangt eine glutenfreie Diät. Viele andere Menschen ohne Krankheit entscheiden sich jedoch dafür, Gluten zu vermeiden, in der Hoffnung, dass sie dabei helfen, abzunehmen, gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu kämpfen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Zwischen 2009 und 2014 verdreifachte sich die Zahl der Amerikaner, die glutenfreie Diäten einnahmen. Ungefähr 1 von 133 Amerikanern oder weniger als 1 Prozent hat eine Zöliakie.

Sind Hafer glutenfrei?


Während Hafer kein Gluten enthält, gibt es ein paar Gründe, warum Personen, die sich um Gluten-Intoleranz sorgen, vorsichtig sein sollten.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale vorkommt. Hafer gehört zu keiner dieser Gruppen; Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit müssen sich daher in unkontaminiertem Hafer normalerweise keine Sorgen um Gluten machen. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich des Haferverbrauchs.

Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit, insbesondere solche mit Zöliakie, müssen möglicherweise immer noch vorsichtig mit dem Verzehr von Hafer sein. Ein Grund ist, dass sie leicht mit Gluten kontaminiert sein können, weil sie auf Feldern in der Nähe von Weizen und anderen glutenhaltigen Kulturen angebaut wurden.

Darüber hinaus verarbeiten viele haferverarbeitende Betriebe auch glutenhaltige Lebensmittel. Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten sollten immer Lebensmitteletiketten überprüfen und nach Hafer suchen, der vollkommen glutenfrei ist.


Hafer ist ein Vollkorn, reich an Ballaststoffen und enthält viele Nährstoffe.

Es lohnt sich also folgendes zu beachten:

  • Hafer ist ein Vollkorn. Ganze Körner sind mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Sie können auch das Risiko eines Schlaganfalls senken.
  • Hafer ist reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe unterstützen die Gesundheit des Magens und des Darms, indem sie nachlassen Verstopfung. Ballaststoffe unterstützen auch das Gefühl der Fülle und reduzieren das Verlangen nach Überessen. Eine Verringerung der Nahrungsaufnahme kann das Risiko für Fettleibigkeit und die vielen damit einhergehenden Krankheiten senken. Ballaststoffe können auch dazu beitragen, den Blutzucker zu senken, was für glutenunverträgliche Personen mit Diabetes hilfreich ist.
  • Hafer enthält viele Nährstoffe. Sie bieten 191 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (FEI) von Mangan, 41 Prozent Phosphor, 34 Prozent Magnesium, 24 Prozent Kupfer und 20 Prozent Zink. Sie bieten auch 11 Prozent der FEI von Folat an, die schwangere Frauen konsumieren sollten, um ihre Babys vor bestimmten Erkrankungen zu schützen.
  • Hafer ist reich an Antioxidantien. Hafer enthält eine Gruppe von Antioxidantien, die als Avenanthramide bezeichnet wird und fast ausschließlich in Hafer vorkommt. Avenathramide kann den Blutdruck senken, indem es dem Körper hilft, mehr Stickstoffmonoxid zu produzieren.
  • Hafer senkt das Gesamtcholesterin. Hafer reduziert auch das LDL-Cholesterin, das "schlechte" Cholesterin, das zu Herzkrankheiten beitragen kann.

Wann ist Hafer ein gesundheitliches Problem?

Einige Diäten, einschließlich vieler Formen der Paleo-Diät, empfehlen, Haferflocken zu vermeiden. Keine Beweise stützen die Ansicht, dass Haferflocken für Menschen ohne Allergie oder Intoleranz gegenüber ihren Bestandteilen gefährlich sind.

Menschen mit Glutensensibilität, die nicht an Zöliakie leiden, können sich auch Sorgen machen, Haferflocken zu essen. Einige Forschungen legen nahe, dass jede Reaktion keine Reaktion auf Gluten ist. Stattdessen besteht das Problem in einer Gruppe von Lebensmitteln, die als FODMAPs bezeichnet wird.

FODMAPs sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, einschließlich Laktose und Fruktose, die manche Menschen nur schwer verdauen können. Viele glutenhaltige Lebensmittel enthalten auch FODMAPs, Gluten und FODMAPs unterscheiden sich jedoch. Gluten ist ein Protein, während FODMAPs Kohlenhydrate sind.

Die Kontamination von Gluten sollte den Gesamt-FODMAP-Gehalt von Hafer nicht beeinträchtigen. Hafer, der mit glutenhaltigen Produkten verarbeitet wird, ist in der Regel gut zu essen. Allerdings haben unterschiedliche Haferarten unterschiedliche FODMAP-Spiegel. Daher sollten Personen, die empfindlich auf FODMAPs reagieren, die Einnahme von Haferflocken mit ihrem Arzt und Ernährungsberater besprechen.


Über Nacht kann Hafer ein gesundes und leckeres Frühstück sein.

Hier ist ein klassisches Beispiel:

  1. Beginnen Sie mit 1/3 Tasse Haferflocken und fügen Sie 1/3 / -1 / 2 Tasse Milch (oder Mandel- oder Sojamilch) hinzu.
  2. Fügen Sie 1/3 Tasse einfachen griechischen Joghurt (nicht gesüßter Joghurt) hinzu, der den Proteingehalt erhöht.
  3. Fügen Sie eine kleine gehackte Banane oder 1 Tasse frisches Obst hinzu.
  4. Streuen Sie einen Teelöffel Chiasamen darauf.
  5. Fügen Sie Zimt hinzu, um zu schmecken.
  6. Über Nacht gehen lassen.
  7. Morgens mit Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln belegen.

Haferreiche Lebensmittel können auch andere Körner enthalten, einschließlich solcher, die eine Zöliakie-Immunreaktion auslösen können.

Menschen mit Zöliakie und anderen Glutensensitivitäten sollten die Zutatenliste sorgfältig lesen und die Packung auf Verarbeitung der Lebensmittel überprüfen. Wenn das Produkt neben glutenhaltigen Bestandteilen verarbeitet wurde, vermeiden Sie es.

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