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Wie gehe ich mit Ihrer Nahrungsmittelallergie um?

Jedes Jahr haben Millionen von Menschen in den USA allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel. Während einige Allergien geringfügige Symptome verursachen, führen andere zu schweren Reaktionen. Wir haben die besten Möglichkeiten erforscht, um mit dem Leben mit Nahrungsmittelallergien zurechtzukommen.


Es können Schritte unternommen werden, um das Risiko einer Exposition gegenüber Nahrungsmittelallergenen zu verringern.

In den Vereinigten Staaten sind rund 4 Prozent der Erwachsenen und 5 Prozent der Kinder von Nahrungsmittelallergien betroffen.

Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem eine abnormale Reaktion auf Nahrung auslöst.

Die Symptome einer allergischen Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel reichen von Niesen und verstopfter Nase bis zu Anaphylaxie.

Anaphylaxie ist eine potenziell lebensbedrohliche Reaktion, die die Atmung beeinträchtigt und den Körper in einen Schockzustand versetzt. Anaphylaxie zu Nahrungsmitteln führt zu rund 30.000 Besuchen in der Notaufnahme, 2.000 Krankenhauseinweisungen und 150 Todesfällen pro Jahr in den USA.

Es gibt derzeit keine Heilung für Nahrungsmittelallergien, und die Vermeidung von Reaktionen ist die einzige Möglichkeit, die Nahrungsmittel zu vermeiden, auf die Sie allergisch sind.

Es können jedoch Maßnahmen ergriffen werden, um das Risiko schwerwiegender gesundheitlicher Folgen zu verringern, indem Nahrungsmittelallergene vermieden und allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel schnell erkannt und behandelt werden, wenn sie auftreten.

Hier sind Medizinische Nachrichten heuteEs gibt Tipps und Tools für ein gutes Leben mit Nahrungsmittelallergien.

1. Lesen Sie Lebensmitteletiketten

Das Lesen von Lebensmitteletiketten mag als naheliegende Methode erscheinen, um Lebensmittel zu vermeiden, auf die Sie allergisch reagieren. Die Forschung hat jedoch gezeigt, dass bei verwirrenden Lebensmitteletiketten die Verbraucher mit Nahrungsmittelallergien ein erhöhtes Risiko für eine allergische Reaktion haben.


Vermeiden Sie Lebensmittel, die das Nahrungsmittelallergen enthalten können oder in derselben Einrichtung hergestellt werden wie das Allergen.

Eine Studie ergab, dass Verbraucher mit Bedenken hinsichtlich Nahrungsmittelallergien die Etiketten von Lebensmitteln, die mit "Allergikerzeugnissen hergestellt" oder "möglicherweise enthalten" - falsch verstehen.

Personen mit Nahrungsmittelallergien sollten sich mit diesen Etiketten von Lebensmittelprodukten fernhalten, um eine schwere allergische Reaktion zu verhindern.

Dennoch haben rund 11 Prozent der befragten Verbraucher Produkte mit einem "möglicherweise" -Label und 40% Lebensmittel mit einer "in einer Einrichtung hergestellten Fabrik" gekauft, die auch die Angaben auf dem Etikett verarbeitet.

Das Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA) ist ein Gesetz, das verlangt, dass alle Lebensmitteletiketten in den USA Zutaten auflisten müssen, die eine allergische Reaktion verursachen können.

Zwar gibt es mindestens 160 Nahrungsmittel, die bei Personen mit Nahrungsmittelallergien zu allergischen Reaktionen führen können, doch gilt der Gesetzesentwurf für die acht häufigsten allergenen Nahrungsmittel, die 90 Prozent aller Nahrungsmittelreaktionen ausmachen.

Die acht allergischsten Lebensmittel sind:

  • Milch
  • Eier
  • Fisch
  • Krebstiere
  • Nüsse
  • Erdnüsse
  • Weizen
  • Sojabohnen

Die FALCPA erzwingt, dass eines dieser acht Lebensmittel oder ein Bestandteil, der aus ihnen gewonnenes Protein enthält, als "Hauptnahrungsmittel" bezeichnet wird.

Nahrungsmittelallergene werden auf drei Arten auf den Lebensmitteletiketten identifiziert:

  1. Name des Inhaltsstoffs Zum Beispiel kann der Allergenname "Milch" in dem Bestandteilnamen "Buttermilch" enthalten sein.
  2. Dem Zutatennamen folgen. Das Nahrungsmittelallergen kann nach der Zutat erscheinen, wie "Molke (Milch)", "Lecithin (Soja)" und "Mehl (Weizen)".
  3. Nach der Zutatenliste. Neben der Liste der Zutaten wird möglicherweise eine Anweisung "Enthält" angezeigt, z. B. "Enthält Milch, Soja und Weizen".

Die Kennzeichnungsvorschriften des FALCPA gelten nur für Lebensmittel, die möglicherweise ein Allergen enthalten, und nicht für das Vorhandensein größerer Lebensmittelallergene aufgrund von Kreuzkontakt während der Herstellung.

Das Einbeziehen von Warnschildern wie "kann in einer Einrichtung hergestellt werden, die auch Nüsse verwendet" oder "kann Spuren von Nüssen enthalten" ist freiwillig.

Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Produkte ohne Etikett kaufen - zum Beispiel einen Kuchen aus einer Konditorei.

2. Vermeiden Sie Kreuzkontakt und Kreuzreaktivität

Personen mit Nahrungsmittelallergien müssen sich des potenziellen Kreuzkontakts von nicht-allergenen Lebensmitteln mit allergenen Lebensmitteln und der Kreuzreaktivität zwischen verwandten Lebensmitteln bewusst sein.

Querkontakt

Kreuzkontakt tritt auf, wenn ein Allergen unbeabsichtigt von einem Lebensmittel, das das Allergen enthält, zu einem Lebensmittel übertragen wird, das das Allergen nicht enthält.


Indirekter Querkontakt kann auftreten, wenn dieselben Utensilien, die zum Umdrehen eines Cheeseburger verwendet werden, beispielsweise für einen Hamburger verwendet werden.

Kreuzkontakt kann auftreten, wenn ein Allergen direkt oder indirekt auf ein anderes Lebensmittel angewendet wird.

Direkter Querkontakt ist beispielsweise das Entfernen von Käse aus einem Cheeseburger, um ihn zu einem Hamburger zu machen.

Indirekter Querkontakt würde das gleiche Gerät verwenden, um den Hamburger zu wenden, mit dem ein Cheeseburger gedreht wurde.

Sie können den Kreuzkontakt mit den folgenden Tipps vermeiden:

Reinige deine Küche. Entfernen Sie alle Produkte, die Sie nicht essen können, aus Ihrem Kühlschrank, Gefrierschrank und Ihrer Speisekammer.

Reinigen Sie alle Kochgeräte, einschließlich Kochgeschirr, Kochgeschirr, Herd und Backofen, mit Wasser und Seife.

Organisieren Sie separate Bereiche für die Zubereitung von Speisen wenn Sie sich eine Küche mit Mitbewohnern oder Familienmitgliedern teilen, die Nahrungsmittel essen, die Sie nicht können.

Allergie-sichere Nahrungsmittel zuerst kochen wenn Sie eine Reihe von Speisen zubereiten.

Allergiesichere Lebensmittel abdecken um zu verhindern, dass sie mit unsicheren Lebensmitteln gespottet werden.

Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife wenn Sie ein Lebensmittelallergen behandelt haben. Seife und Wasser sowie handelsübliche Tücher beseitigen Nahrungsmittelallergene, Wasser allein oder Hygienegele dagegen nicht.

Schrubben Sie Tabellen und Zähler Mit Wasser und Seife nach dem Kochen zu jeder Mahlzeit.

Niemals Essen teilen um sicherzustellen, dass kein Querkontakt auftritt.

Achten Sie beim Essen darauf, dass Sie mit dem Restaurantpersonal den Kontakt zum Allergiker und die Zubereitung von Speisen ohne Allergene besprechen.

Kreuzreaktivität

Kreuzreaktivität tritt auf, wenn die Proteine ​​in einem Nahrungsmittel den Proteinen in einem anderen ähnlich sind. Das Immunsystem identifiziert möglicherweise die Proteine ​​als gleich und verursacht eine allergische Reaktion.

Manche Menschen, die allergisch auf Schalentiere oder Flossenfische sind, müssen möglicherweise aufgrund der hohen Kreuzreaktivität keine Nahrungsmittel aus der gesamten Lebensmittelgruppe essen, während andere eine isolierte Nahrungsmittelallergie haben - beispielsweise nur gegen Schwertfisch.

Die Kreuzreaktionsrate variiert zwischen den häufigsten Nahrungsmittelallergenen. Die Rate zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch liegt beispielsweise bei hohen 90 Prozent, während die Kreuzreaktivität zwischen Erdnüssen und anderen Leguminosen nur 5 Prozent beträgt.

Wenn Sie Lebensmittel aus der gleichen Lebensmittelgruppe wie das Nahrungsmittel essen möchten, auf das Sie allergisch reagieren, sollten Sie einen Hauttest oder eine orale Lebensmittelherausforderung in Erwägung ziehen, um festzustellen, ob das Lebensmittel eine Reaktion hervorrufen kann.

3. Erkennen Sie Ihre Symptome

Wenn Sie mit einer Nahrungsmittelallergie leben, müssen Sie unbedingt die Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion - insbesondere Anaphylaxie - erkennen können. Wenn Sie die ersten Symptome einer Reaktion erkennen können, kann dies Ihr Leben retten.


Lernen Sie die ersten Symptome einer allergischen Reaktion kennen, um sicherzustellen, dass Sie schnell behandelt werden.

Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel kann den Körper auf folgende Weise beeinflussen:

  • Haut - Juckreiz, Rötung, Nesselsucht, rote Beulen, Schwellungen unter der Haut, Hautausschlag
  • Augen - Juckreiz, Tränen, Rötung, Schwellung um die Augen
  • obere Atemwege - laufende Nase, Niesen, verstopfte Nase, Heiserkeit, trockener Husten, Juckreiz
  • untere Atemwege - Engegefühl in der Brust, Keuchen, Atemnot, Husten
  • Mundschwellung der Zunge, des Gaumens oder der Lippen, Juckreiz
  • gastrointestinal - Übelkeit, Rückfluß, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, blutiger Stuhl
  • Herz-Kreislauf - schneller oder langsamer Herzschlag, Schwindel, Ohnmacht, niedriger Blutdruck, Bewusstseinsverlust
  • andere - Gebärmutterkontraktionen, Gefühl eines "bevorstehenden Untergangs"

Symptome einer Anaphylaxie können eine Herausforderung darstellen. Wenn Sie innerhalb von Minuten bis zu mehreren Stunden nach dem Kontakt mit Lebensmitteln unter einer der drei unten genannten Bedingungen leiden, ist es wahrscheinlich, dass Sie eine anaphylaktische Episode erleben:

  1. Alle Symptome, die Ihre Haut betreffen, das feuchte Schleimhautgewebe der Nase, des Mundes oder des Gastrointestinaltrakts, die Atmung oder einen Blutdruckabfall, Verwirrung oder Bewusstseinsstörungen.
  2. Zwei oder mehr der folgenden Symptome: Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung der Zunge oder der Lippen, Atemnot, Blutdruckabfall, Bauchkrämpfe oder Erbrechen.
  3. Ein Blutdruckabfall, der zu Schwäche oder Ohnmacht führt.

Anaphylaxie kann auftreten als: eine einzelne Reaktion nach Kontakt mit allergenen Lebensmitteln, die sich mit oder ohne Behandlung verbessert; zwei Reaktionen, die im Abstand von 8 bis 72 Stunden auftreten; oder eine lang anhaltende Reaktion, die Stunden oder sogar Tage andauern kann.

Eine intramuskuläre Injektion von Epinephrin sollte angewendet werden, um eine anaphylaktische Reaktion so schnell wie möglich nach deren Auftreten zu behandeln.

4. Bereiten Sie einen Notfallaktionsplan vor

Wenn Sie an einer lebensbedrohlichen Nahrungsmittelallergie leiden, wird empfohlen, dass jeder, mit dem Sie in Kontakt kommen, weiß, was bei einer allergischen Reaktion zu tun ist.


Seien Sie vorbereitet und vergewissern Sie sich, dass Sie einen Notfallaktionsplan für Anaphylaxie haben.

Ein Notfallaktionsplan für Anaphylaxie informiert Sie, Ihre Familie, Freunde, Kollegen, Schulpersonal oder Betreuer, was Sie tun müssen, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben.

Sie können einen Notfallplan für Anaphylaxien von der American Academy für Allergie, Asthma und Immunologie herunterladen.

Diese ist von einem Arzt auszufüllen und zu unterschreiben. Sie enthält Angaben zu Ihrem Namen, Alter, zu denen Sie allergisch sind, zu allen Medikamenten, die Sie einnehmen, und eine Liste der Symptome einer Anaphylaxie.

Schritte, die bei einer allergischen Reaktion zu tun sind - wie die Dosierung von EpiPen, wann Sie die Nummer 911 anrufen können, und die Angaben zu Ihren Notfallkontakten - sind ebenfalls im Plan enthalten.

5. Wissen, wie man einen Autoinjektor verwendet

Anaphylaxie kann mit Epinephrin (auch als Adrenalin bezeichnet) behandelt werden. Epinephrin wirkt am besten, wenn es innerhalb weniger Minuten nach einer allergischen Reaktion injiziert wird, und behandelt rasch die Schwellung des Halses, die Atmung und den Blutdruck.


Erfahren Sie, wie Sie Ihren Epinephrin-Autoinjektor verwenden, bevor Sie ihn bei einer allergischen Reaktion einsetzen müssen.

Es ist wichtig, dass Sie, Ihre Familie, Lehrer oder Kollegen lernen, einen Epinephrin-Autoinjektor zu verwenden, damit Sie das Medikament nicht verzögern.

Eine Verzögerung der Anwendung von Epinephrin ist mit einem Rückgang des Wohlbefindens und sogar des Todes durch Anaphylaxie innerhalb von 30–60 Minuten verbunden.

Tragen Sie Ihren Adrenalin-Autoinjektor immer bei sich. Stellen Sie sicher, dass es leicht zugänglich ist und von anderen schnell gefunden werden kann.

Jedes Mal, wenn Sie eine Nachfüllung für Ihren Injektor erhalten, sollten Sie und ein Familienmitglied immer die Anweisungen lesen. Die Anweisungen ändern sich manchmal und können sich von einem Auto-Injektor zum anderen unterscheiden.

Es kann auch hilfreich sein, Videos anzusehen oder Bilder zu sehen, wie der vorgeschriebene Autoinjektor verwaltet wird.

Verwenden Sie Ihren Epinephrin-Autoinjektor sofort, wenn Sie allergisch reagieren, wenn Sie:

  • Schwierigkeiten beim Atmen
  • Schwierigkeiten beim Schlucken
  • eine enge Kehle
  • wiederholter Husten
  • ein schwacher puls
  • Nesselsucht, Hautausschläge oder Schwellungen der Haut
  • Erbrechen, Durchfall oder Bauchschmerzen

Wenn Sie das Epinephrin verabreicht haben, rufen Sie 911 an und informieren Sie den Dispatcher, dass Epinephrin verwendet wurde und dass möglicherweise weitere Informationen von den Notfallhelfern bereitgestellt werden müssen.

Vergewissern Sie sich, dass Sie immer eine medizinische Band oder eine Anaphylaxie-Geldbörsenkarte tragen, auf der Ihre Allergie, der Name und die Nummer Ihres Notfallkontakts vermerkt sind.

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