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Kann fermentierte Milchprodukte Sie vor Herzkrankheiten schützen?

Viele Experten haben über die Auswirkungen von Milchprodukten auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit debattiert. Eine kürzlich in Finnland durchgeführte Studie hat gezeigt, dass der Konsum einer bestimmten Molkereiart, nämlich der fermentierten Molkerei, tatsächlich eine Schutzwirkung gegen Herzkrankheiten haben kann.


Wie wirkt sich insbesondere fermentierte Molkerei auf die Herzgesundheit aus?

Koronare Herzkrankheit (KHK) ist eine Erkrankung, bei der die Durchblutung des Herzens eingeschränkt wird, üblicherweise aufgrund von Fettansammlungen in den Arterien, die Blut in den Herzmuskel befördern.

Diese Erkrankung kann zu schwerwiegenden gesundheitlichen Ereignissen wie Brustschmerzen, Herzversagen und Herzinfarkt führen. Einige der Hauptrisikofaktoren für KHK sind Rauchen, hoher Cholesterinspiegel und Bluthochdruck.

Es besteht immer noch kein Konsens darüber, ob der Konsum von Milchprodukten für die Gesundheit einer Person gut oder schlecht ist. Es ist jedoch wichtig, zwischen verschiedenen Arten von Milchprodukten zu unterscheiden, deren Auswirkungen auf die langfristige körperliche Gesundheit unterschiedlich sein können.

Die Ergebnisse einer neuen Studie von Forschern der Universität von Ostfinnland, die Standorte in Joensuu, Kuopio und Savonlinna hat, legen nahe, dass der Verzehr fermentierter Milchprodukte das Herz tatsächlich schützen kann. Zu diesen Produkten gehören Käse, Kefir, Joghurt, Quark und Sauermilch.

Die Ergebnisse des Teams, die in der Britisches Journal für Ernährungweisen darauf hin, dass Männer, die fermentierte Milchprodukte konsumieren, ein geringeres Risiko für eine CHD-Störung haben als Männer, die nicht fermentierte Milchprodukte bevorzugen.

Fermentierte Molkereiprodukte mit geringerem Risiko verbunden

Diese Forschung war Teil der laufenden Studie des Kuopio-Ischämischen Risikofaktors für Herzkrankheiten (KIHD). In ihrem aktuellen Projekt untersuchten die Wissenschaftler Zusammenhänge zwischen der KHK und dem Verbrauch verschiedener Milchprodukttypen.

Das Team analysierte die Daten von 1.981 Männern im Alter von 42–60 Jahren, die in den Jahren 1984–1989 der KIHD-Studie beigetreten waren. Zu Studienbeginn hatte keiner der Teilnehmer eine KHK, und alle gaben bei ihrer Teilnahme an dem Projekt Einzelheiten zu ihren Ernährungsgewohnheiten an.

Über eine durchschnittliche Nachbeobachtungszeit von 20 Jahren berichteten die Teilnehmer über 472 kardiovaskuläre Ereignisse im Zusammenhang mit einer CHD-Erkrankung.

Um herauszufinden, wie der Konsum von Milchprodukten das CHD-Risiko der Teilnehmer beeinflussen kann, haben die Forscher sie in verschiedene Gruppen eingeteilt, abhängig von der Nahrungsaufnahme verschiedener fermentierter und nicht fermentierter Milchprodukte.

Unter den Männern, die fermentierte Milchprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 3,5% konsumierten, hatten die Menschen in der Gruppe mit dem höchsten Konsum ein um 27 Prozent niedrigeres Risiko für eine KHK im Vergleich zu denjenigen in der niedrigsten Konsumkategorie.

Die Forscher beobachteten auch, dass das am meisten konsumierte fettarme fermentierte Milchprodukt Sauermilch war und dass das Essen von fettreichen fermentierten Milchprodukten wie Käse das CHD-Risiko auf die eine oder andere Weise nicht zu beeinflussen schien.

Milch ist an ein erhöhtes Risiko für KHK gebunden

Gleichzeitig stellte das Team fest, dass Menschen, die viel nicht fermentierte Milchprodukte konsumierten, von denen regelmäßige Milch den größten Nutzen hatte, ein höheres Risiko für eine KHK hatten.

Insbesondere diejenigen, die eine sehr hohe Aufnahme hatten - bezogen auf durchschnittlich 0,9 Liter Milch pro Tag - waren am anfälligsten für Herzkrankheiten.

Es bestand jedoch kein Zusammenhang zwischen einem geringen Verbrauch nicht fermentierter Milchprodukte und einem erhöhten Risiko für KHK.

"Hier in Finnland haben sich die Gewohnheiten der Menschen, verschiedene Milchprodukte zu konsumieren, in den letzten Jahrzehnten verändert", stellt Jyrki Virtanen, Mitautor der Studie, fest:

"Zum Beispiel ist der Verbrauch von Milch und Sauermilch zurückgegangen, während viele fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Käse an Popularität gewonnen haben."

Obwohl die Forscher die zugrunde liegenden Mechanismen, die möglicherweise in diesen Zusammenhängen möglicherweise eine Rolle spielen, noch nicht bestätigen können, spekulieren sie, dass bestimmte Verbindungen, die sich während der Fermentation von aus Milch gewonnenen Produkten bilden, eine kardiovaskuläre Schutzwirkung haben können.

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