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Molkerei: Ist es gut oder schlecht für dich?

Molkerei ist eine kontroverse und verwirrende Lebensmittelgruppe. Gesundheitsorganisationen befürworten, dass Molkereiprodukte für die Verbesserung der Knochengesundheit unerlässlich sind. Andere Experten sind sich dagegen einig und bezeichnen Milchprodukte als gesundheitsschädlich. Wer ist richtig Ist Molkerei gut oder schlecht für Ihre Gesundheit? Wir prüfen die Fakten.


Die Forschung hat viele potenzielle Vorteile und Risiken im Zusammenhang mit dem Milchkonsum aufgezeigt.

Was sagen staatliche Gesundheitsrichtlinien? Laut den Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), den MyPlate-Richtlinien für Lebensmittel, müssen alle gesunden Lebensmittel und Getränke aus allen fünf Lebensmittelgruppen ausgewählt werden, einschließlich Obst, Gemüse, Getreide, Eiweißnahrung, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie für Ihre Ernährung benötigen. und Molkerei.

Die Milchspeisengruppe besteht aus allen flüssigen Milchprodukten und vielen Lebensmitteln, die aus Milch hergestellt werden. Das USDA empfiehlt, dass die Lebensmittelauswahl der Milchgruppe ihren Kalziumgehalt beibehalten und fettarm oder fettfrei sein sollte. Fett in Milch, Joghurt und Käse, das nicht fettarm oder fettfrei ist, wird zu Ihrer Kaloriengrenze aus gesättigten Fetten gezählt.

Während mit Calcium angereicherte Sojamilch als Teil der Molkereigruppe enthalten ist, sind Lebensmittelprodukte wie Butter, Sahne, Sauerrahm und Frischkäse aufgrund ihres niedrigen Calciumgehalts nicht enthalten.

Die täglichen Milchempfehlungen hängen von Ihrem Alter ab. Kinder, die 2-3 Jahre alt sind, benötigen zwei Tassen Milch pro Tag, 4-8-jährige benötigen 2,5 Tassen pro Tag, und drei Tassen pro Tag werden ab 9 Jahren empfohlen.

Für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren, erwähnt das USDA die folgenden Nahrungsmittel, die zur Calciumaufnahme beitragen: Grünkohlblätter, mit Kalzium angereicherte Säfte, Brot, Cerealien, Reis- oder Mandelmilch, Fischkonserven, Sojabohnen, andere Sojaprodukte wie Tofu , Soja-Joghurt und Tempeh sowie einige grüne Blätter, darunter Kohl- und Kohlrabi, Grünkohl und Bok Choy.

Sie weisen darauf hin, dass die Menge an Kalzium, die von diesen Lebensmitteln aufgenommen wird, variiert.

MyPlate vs. gesunde Ernährungstafel

Der USDA hat 2011 den MyPlate-Ernährungsleitfaden als Ersatz für das seit 19 Jahren verwendete MyPyramid entwickelt.

Die Harvard T.H.Die Chan School of Public Health gibt an, dass das USDA MyPlate zwar überarbeitet wurde, um einige wichtige Erkenntnisse der wissenschaftlichen Forschung zu reflektieren, es bietet jedoch kein vollständiges Bild der grundlegenden Ernährungsempfehlungen.

Die Harvard T.H. Die Chan School of Public Health schuf die Healthy Eating Plate, um die Mängel zu beheben, die in der USDA-MyPlate festgestellt wurden.

Eine wesentliche Änderung an der Healthy Eating-Platte im Vergleich zu MyPlate ist der Ersatz des Milchglases durch ein Glas Wasser. Die Healthy Eating Plate empfiehlt, Wasser, Tee oder Kaffee zu trinken und die Molkerei auf ein bis zwei Portionen pro Tag zu beschränken, da sie sagen, dass hohe Mengen mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs und möglicherweise Eierstockkrebs verbunden sind.

MyPlate empfiehlt zu jeder Mahlzeit Molkereiprodukte, um vor Osteoporose zu schützen. Die Harvard T.H. Die Chan School of Public Health berichtet, dass es wenig bis keine Beweise gibt, die diese Aussage stützen, und es gibt beträchtliche Beweise, dass eine zu hohe Aufnahme von Milchprodukten schädlich sein kann.

Nährstoffe in der Milch

Milch ist eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Vitamin D und Eiweiß.


Milch ist eine wichtige Kalziumquelle und kann dazu beitragen, die Gesundheit der Knochen zu erhalten und zu verbessern.

Das USDA berichtet, dass Milchprodukte die Hauptquelle für Kalzium in der amerikanischen Ernährung sind. Sie sagen auch, dass Kalzium hilft, Knochen und Zähne aufzubauen, die Knochenmasse aufrechtzuerhalten, die Knochengesundheit zu verbessern, das Risiko einer Osteoporose zu senken, und außerdem können Diäten, die täglich drei Tassen Milchprodukte aufnehmen, die Knochenmasse verbessern.

Sie stellen außerdem fest, dass die Aufnahme von Milchprodukten für die Knochengesundheit in der Kindheit und im Jugendalter - einer Zeit, in der Knochenmasse entsteht - besonders wichtig ist.

Kalium in Milch kann helfen, den Blutdruck aufrechtzuerhalten. Vitamin D hilft dem Körper, die richtigen Kalzium- und Phosphorgehalte aufrechtzuerhalten, was wiederum zum Aufbau und Erhalt von Knochen beiträgt. Die Aufnahme von Milch ist auch mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und niedrigerem Blutdruck verbunden.

Das USDA hebt hervor, dass es wichtig ist, fettarme oder fettfreie Lebensmittel aus der Molkereigruppe zu wählen, da Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten und Cholesterin negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Sie sagen, dass Diäten, die reich an gesättigten Fetten sind, "schlechtes" Lipoprotein mit niedriger Dichte (LDL) im Blut ansteigen lassen. Ein hoher LDL-Cholesterinwert erhöht das Risiko für koronare Herzkrankheiten. Vollmilch und viele Milchprodukte sind reich an gesättigten Fettsäuren.

Um den Cholesterinspiegel im Blut gesund zu halten, empfiehlt das USDA, die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem gesättigten Fettgehalt zu begrenzen.

Zusammenfassend sagen Regierungsrichtlinien, dass Milch reich an Nährstoffen ist. Kalziumreiche fettarme oder fettfreie Milchprodukte sind für die Knochengesundheit, Herzgesundheit und Typ-2-Diabetes unerlässlich, aber Vollfettmilchprodukte erhöhen das Risiko für koronare Herzkrankheiten. Alles hört sich einfach an. Woher kommt die Kontroverse?

Ist das Essen von Molkereiprodukten "natürlich"?

Es wird oft argumentiert, dass Milchprodukte nicht konsumiert werden sollten, da dies nicht "natürlich" ist.

Kuhmilch ist darauf ausgelegt, alle Proteine, Mikronährstoffe und Fettsäuren bereitzustellen, die Kälber benötigen, um auf die gleiche Weise zu wachsen, wie Muttermilch zur Versorgung von Säuglingen dient.

Nicht nur Menschen sind die einzige Art, die als Erwachsene Milch konsumiert, sondern wir sind auch die einzige Art, die Milch von anderen Tieren trinkt. Menschen sind keine Kälber, und sie brauchen kein Wachstum. Warum also Milch trinken? Ein durchaus überzeugendes Argument.

Molkereiprodukte scheinen aus evolutionärer Sicht für den Menschen nicht essentiell zu sein und wurden erst nach der Agrarrevolution verbraucht. In einigen Teilen der Welt wird Molkerei jedoch seit Tausenden von Jahren konsumiert, und Untersuchungen haben gezeigt, dass sich Gene beim Menschen verändert haben, um den Konsum von Milchprodukten zu berücksichtigen.

Während der Konsum von Molkereiprodukten für den Menschen nicht einmal natürlich war, deutet der Beweis, dass wir genetisch für den Verzehr von Molkereiprodukten geeignet sind, darauf hin, dass es jetzt für uns natürlich sein kann, sie zu essen und zu trinken.

Laktoseintoleranz

Ein weiteres Argument gegen den Konsum von Milchprodukten ist, dass etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung und etwa 25 Prozent der Menschen in den USA irgendwann nach dem Absetzen die Fähigkeit verlieren, Laktaseenzyme herzustellen.

Laktaseenzyme sind bei Säuglingen und Kleinkindern vorhanden, um Laktose abzubauen und zu verdauen - ein Zucker, der in der Milch vorhanden ist. Ein Mangel an Laktaseenzymen bedeutet, dass Laktose nicht in Glukose und Galaktose zur Absorption in den Blutkreislauf gespalten werden kann, was zu einer Laktoseintoleranz führt.

Nach dem Verzehr laktosehaltiger Milchprodukte leiden Menschen mit Laktoseintoleranz an Blähungen, Schmerzen, Übelkeit, Blähungen und Durchfall. Einige laktoseintolerante Personen können gegorene Milchprodukte wie Joghurt oder fettreiche Milchprodukte wie Butter essen.

Die meisten Menschen nordeuropäischer Abstammung können Laktose problemlos verdauen.

Vollmilch- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die USDA-Richtlinien und die konventionelle Weisheit schreiben vor, dass Vollfettmilchprodukte aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.


Die Forschung, die den Zusammenhang zwischen Konsum von Milchprodukten und Herzkrankheiten untersucht, ist widersprüchlich.

Die Theorie hinter dieser Idee ist, dass gesättigtes Fett den LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöht. LDL-Cholesterin lagert sich dann in den Arterien ab, was zu Atherosklerose und schließlich zu Herzkrankheiten führt. Obwohl dies eine Ernährungsempfehlung ist, wurde diese Theorie nie bewiesen und wurde in den letzten Jahren entlarvt.

Eine systematische Überprüfung und Metaanalyse, veröffentlicht im Annalen der Inneren Medizin und eine Meta-Analyse veröffentlicht in Das amerikanische Journal für klinische Ernährung fand keinen Zusammenhang zwischen gesättigtem Fett aus der Nahrung und einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Studie, die Daten aus der Nurses 'Health Study verwendete - eine epidemiologische Langzeitstudie, in der Risikofaktoren für chronische Krankheiten bei Frauen untersucht wurden - ergab, dass eine hohe Aufnahme von Milchfett mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten verbunden ist.

Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass Vollmilchmilchprodukte vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützen können.

Eine Untersuchung, die zehn Studien untersuchte, die Vollmilchverzehr enthalten, zeigte zum Beispiel, dass Trinkmilch mit "einer geringen, aber lohnenswerten Verringerung des Herzens und des Schlaganfallsrisikos" in Verbindung gebracht werden kann.

Bei grasgefütterten Kühen wurde Vollfettmilch mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Eine Studie ergab, dass Personen, die die fettreichste Molkerei konsumierten, ein um 69 Prozent niedrigeres Risiko für Herz-Kreislauf-Todesfälle hatten als Personen, die am wenigsten konsumierten.

Die Forschung, die die Rolle der Milchprodukte bei Herzkrankheiten untersucht, ist widersprüchlich. Das Risiko für Herzerkrankungen scheint jedoch in Ländern mit grasgefütterten Kühen beim Verzehr von Vollfettmilchprodukten deutlich geringer zu sein.

Ist die Gesundheit der Knochen für die Knochen?

Die meisten Richtlinien der Gesundheitsorganisation empfehlen die tägliche Einnahme von zwei bis drei Portionen Milchprodukte, um ein ausreichendes Kalzium für die Knochengesundheit sicherzustellen.


Die Aufnahme von Milch kann die Knochendichte erhöhen und altersbedingten Knochenschwund und Osteoporose verhindern.

Einige Experten sind mit diesen Richtlinien nicht einverstanden, da Länder mit höherem Milchkonsum höhere Osteoporoseraten aufweisen als Länder mit geringerem Milchkonsum. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass der Konsum von Milchprodukten nicht der einzige Unterschied zwischen diesen Ländern ist und nicht der Schluss gezogen wird, dass Milchprodukte Osteoporose verursachen.

In dem Argument gegen den Konsum von Milch für die Knochengesundheit werden häufig zwei Beobachtungsstudien zitiert. Die erste Studie legt nahe, dass der Konsum von Milchprodukten - insbesondere im Alter von 20 Jahren - mit einem höheren Risiko für Hüftfrakturen im Alter verbunden ist. Die zweite Studie fand keine Hinweise darauf, dass die Einnahme von Milch oder Kalzium vor Hüft- oder Unterarmfrakturen schützt.

Zahlreiche Studien belegen jedoch die Vorteile des Milchkonsums für die Knochengesundheit. Forschungsergebnisse zeigen, dass der Konsum von Milchprodukten die Knochendichte erhöht und altersbedingten Knochenschwund und Osteoporose verhindern kann.

Randomisierte kontrollierte Studien gelten als zuverlässiger als Beobachtungsstudien und haben in jeder Altersgruppe gezeigt, dass Molkereiprodukte die Knochengesundheit verbessern.

Der Verzehr von Milch und Kalzium führt bei Kindern zu einem erhöhten Knochenwachstum, verringert den Knochenverlust bei Erwachsenen, verbessert die Knochendichte und senkt das Bruchrisiko bei Senioren.

Abgesehen von Kalzium liefert Molkereiprodukte andere für die Knochengesundheit vorteilhafte Nährstoffe, wie z. B. Protein und Phosphor, und Vitamin K-2 in Vollfettmilch von grasgefütterten Kühen. Vitamin K-2 ist ein fettlösliches Vitamin und kommt in fettarmen und fettfreien Sorten von Milchprodukten nicht vor. Vitamin K-2 hilft bei der Regulierung des Kalziumstoffwechsels, ist für die Gesundheit der Knochen unerlässlich und kann Herzkrankheiten vorbeugen.

Andere mit der Molkerei verbundene Bedingungen

Milchprodukte wurden mit der Entwicklung und Prävention vieler Erkrankungen in Verbindung gebracht und scheinen verschiedene Krankheiten gleichzeitig zu verursachen und zu heilen. Wir prüfen die Beweise für diese Ansprüche.

Fettleibigkeit


Es gibt Hinweise darauf, dass der Konsum von Milchprodukten das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, senkt.

Milchprodukte und insbesondere Vollfett-Milchprodukte könnten aufgrund der Besorgnis, dass diese Lebensmittel mästen, zu Fettleibigkeit führen können, vermieden werden.

Eine kürzlich veröffentlichte Studie im American Journal of Clinical Nutrition festgestellt, dass Kinder, die Vollmilch trinken, magerer sind und einen höheren Vitamin-D-Spiegel aufweisen als Kinder, die fettarme oder fettarme Sorten trinken.

Typ 2 Diabetes

Während aromatisierte Milch mit Diabetes vermieden werden sollte, gibt es keinen Grund, dass Diabetiker Milchprodukte nicht konsumieren sollten.

Untersuchungen von Dr. Ulrika Ericson vom Diabeteszentrum der Lund University in Malmö, Schweden, und Kollegen fanden heraus, dass Menschen, die die höchsten Mengen fettreicher Milchprodukte konsumierten, ein 23-prozentigeres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als Einzelpersonen wer verbrauchte die geringste Menge Milch pro Tag.

Die Harvard University stellte fest, dass Jugendliche, die Milch trinken, eine um 43 Prozent geringere Wahrscheinlichkeit haben, als Erwachsene Typ-2-Diabetes zu entwickeln, verglichen mit Nichtmilchtrinkern.

Prostatakrebs

Einige Studien haben gezeigt, dass eine hohe Aufnahme von Milchprodukten mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs verbunden ist. Eine Studie berichtete, dass eine höhere Einnahme von Milchprodukten das Risiko für Prostatakrebs um 32 Prozent erhöhte. Dieses größere Risiko kann mit dem Kalziumspiegel zusammenhängen.

Im Gegensatz dazu veröffentlichte eine Studie im Britische Zeitschrift für Krebs unterstützt nicht die Theorie, dass eine hohe Kalziumzufuhr das Risiko für Prostatakrebs erhöht.

Parkinson-Krankheit

Katherine C. Hughes von der Harvard T.H. Die Chan School of Public Health und ihre Mitarbeiter haben eine Verbindung zwischen dem Konsum von mindestens drei Portionen fettarmer Molkereiprodukte und dem Risiko, an Parkinson zu erkranken, gefunden.

"Die Ergebnisse belegen ein leicht erhöhtes Risiko für Parkinson mit einem erhöhten Konsum von fettarmen Milchprodukten. Solche Milcherzeugnisse, die häufig konsumiert werden, können möglicherweise einen modifizierbaren Risikofaktor für die Krankheit darstellen", sagte Hughes.

Die Studienautoren Stress Dass die Ergebnisse nicht bedeuten, dass Milchprodukte die Parkinson-Krankheit verursachen, zeigen sie lediglich einen Zusammenhang zwischen den beiden.

Depression

Die Entscheidung für eine fettarme Molkerei statt einer Vollfettmilch reduziert das Depressionsrisiko, so Prof. Ryoichi Nagatomi von der Tohoku-Universität in Japan und sein Team.

Bei Erwachsenen, die zwischen einem und viermal pro Woche fettarme Milch und Joghurt konsumierten, war die Wahrscheinlichkeit, dass Depressionssymptome auftraten, geringer als bei denjenigen, die keinen Milchkonsum berichteten.

Gehirngesundheit

Es wurde gezeigt, dass Menschen mit einer höheren Aufnahme von Milchprodukten bei Gedächtnis- und Gehirnfunktionstests signifikant höhere Ergebnisse erzielen als Personen, die wenig oder keine Milch trinken.

Es wird vorgeschlagen, dass der in der Kuhmilch enthaltene Typ A2 des Beta-Casein-Proteins die Abwehrkräfte des Körpers gegen neurodegenerative Erkrankungen, Pankreatitis und Krebs erhöht, indem es ein wichtiges Antioxidans im Körper anregt.

Die Jury entscheidet, ob die Molkerei gut oder schlecht für Sie ist. Die Argumente für und gegen sind andauernd und die Auswirkungen auf die Gesundheit sind von Person zu Person verschieden. Die meisten Beweise zeigen jedoch, dass der Konsum von Milchprodukten viele Vorteile hat.

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