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Eine glutenfreie Diät kann "unbeabsichtigte Folgen" für die Gesundheit haben

Eine neue Studie legt nahe, dass eine glutenfreie Diät ernste Gesundheitsrisiken darstellen kann, nachdem festgestellt wurde, dass das Essverhalten das Risiko einer Exposition gegenüber Arsen und Quecksilber erhöht.


Die Forscher vermuten, dass eine glutenfreie Diät das Risiko einer Arsen- und Quecksilberbelastung erhöhen kann.

Die Co-Autorin Maria Argos, Assistenzprofessorin für Epidemiologie an der University of Illinois in Chicago (UIC), und ihre Kollegen berichteten kürzlich über ihre Ergebnisse in der Zeitschrift Epidemiologie.

Eine glutenfreie Diät schließt Lebensmittel aus, die Gluten enthalten - ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, sowie die Nebenprodukte dieser Körner.

Für Zöliakie-Betroffene - eine Autoimmunerkrankung, bei der die Einnahme von Gluten zu Darmschäden führt - ist eine glutenfreie Diät die einzige Behandlung der Erkrankung.

Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2012 schränken jedoch etwa 28 bis 30 Prozent von uns unsere Glutenzufuhr ein oder vermeiden es, das Protein vollständig zu verbrauchen, auch wenn keine Glutensensitivitäten vorliegen.

Reismehl ist ein verbreiteter Ersatz für Gluten in vielen glutenfreien Produkten. Argos und Kollegen weisen darauf hin, dass Reis Arsen, Quecksilber und andere potenziell schädliche giftige Metalle aus Wasser, Boden oder Düngemitteln bioakkumulieren kann.

Die Exposition gegenüber diesen Metallen wurde mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere Krankheiten in Verbindung gebracht.

"Trotz dieser dramatischen Verschiebung in der Ernährung vieler Amerikaner ist wenig darüber bekannt, wie glutenfreie Diäten die Exposition gegenüber toxischen Metallen in bestimmten Lebensmitteln beeinflussen können", stellen die Autoren fest.

Arsen, Quecksilberwerte höher mit einer glutenfreien Diät

Um den Zusammenhang zwischen glutenfreier Ernährung und toxischer Metallexposition zu untersuchen, analysierten Argos und sein Team die Daten von 7.471 Personen, die an der National Health and Nutrition Examination Survey zwischen 2009 und 2014 teilnahmen.

Die Forscher identifizierten 73 Teilnehmer zwischen 6 und 80 Jahren, die nach einer glutenfreien Diät berichteten.

Von allen Teilnehmern wurden Blut- und Urinproben entnommen und auf Arsen und Quecksilber untersucht.

Die Forscher fanden heraus, dass die Konzentrationen jedes toxischen Metalls bei Probanden, die eine glutenfreie Diät einnahmen, viel höher waren als diejenigen, die keine glutenfreien Produkte verzehrten; Die Quecksilberspiegel waren im Blut von glutenfreien Probanden um 70 Prozent höher, während der Arsengehalt im Urin fast doppelt so hoch war.

Laut Argos deuten diese Ergebnisse darauf hin, dass es möglicherweise "unbeabsichtigte Folgen einer glutenfreien Diät" gibt, obwohl weitere Studien erforderlich sind, um zu bestätigen, ob dies der Fall ist.

Die Forscher fügen hinzu:

"Mit der zunehmenden Beliebtheit glutenfreier Diäten können diese Erkenntnisse wichtige Auswirkungen auf die Gesundheit haben, da die gesundheitlichen Auswirkungen einer niedrigen Arsen- und Quecksilberbelastung durch Nahrungsmittel unsicher sind, jedoch das Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten erhöhen können.

Obwohl wir nur spekulieren können, kann Reis zu den beobachteten höheren Konzentrationen von Metallbiomarkern unter denen einer glutenfreien Diät als primäres Ersatzgetreide in glutenfreien Produkten beitragen. "

Argos weist darauf hin, dass es in Europa Regelungen gibt, die den Arsengehalt in Lebensmitteln einschränken, und er schlägt vor, dass die Vereinigten Staaten von ähnlichen Regelungen profitieren könnten.

"Wir regulieren den Arsengehalt im Wasser, aber wenn der Verbrauch von Reismehl das Risiko einer Arsenexposition erhöht, wäre es sinnvoll, auch das Metall in Lebensmitteln zu regulieren", fügt er hinzu.

Erfahren Sie, wie eine glutenfreie Diät in den USA an Popularität gewonnen hat.

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